ラディッキオ
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
キク科の野菜でチコリの仲間。チコリそのものを指すこともある。和名キクニガナ。クリームがかった白と、紫がかった赤のものがあるが、赤のradicchio rosso(ラディッキオロッソ)が一般的。形の異なる数種類があり、トレビスという野菜もその仲間。サラダにするほか、火を通すと甘みが出るので温かい料理にも。ラディッキオのリゾットが有名。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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