ポロネギ
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
英名leekリークで、リーキあるいは西洋ニラネギとも呼ばれる。日本の普通のネギよりも太く、下仁田ネギにも似るが、葉が扁平で袴状になっている点が異なる。辛みはほとんどなく、甘みと旨みが強い。火を通すと、とろりとやわらかくなり、しかも煮崩れしにくいので、スープや煮物に、あるいはグリルにとさまざまに使われる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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