エシャロット
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
よく間違われるが、エシャ“レ”ットではない。エシャレットは根ラッキョウのことで、日本のみの呼び方。それに対し、エシャ“ロ”ットのほうはベルギー・エシャロットとも呼ばれ、小さなタマネギのようなもの。香味野菜としてよく使われる。風味が強く独特な甘みがあるため、細かく刻んでソースにするのが一般的。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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