マスカルポーネ
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【イタリアン手帳】 チーズ ＞
乳脂肪分80％のクリームタイプ。かつてはロンバルディア州の冬季の特産品だったが、現在ではいつでもどこでも作られている。口当たりがよく、クセも塩分もあまりないので、デザートによく用いられる。日本ではティラミスの材料として有名。名称は、スペイン総督がこの地
を訪れ初めて食べたときに、「マス・ケ・ブエノ」（なんて素晴らしい味だ！）と叫んだことに由来するとされている。
タイプ＝フレッシュ
主原料＝牛乳
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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