タリアテッレ
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【イタリアン手帳】 パスタ ＞
イタリア北部を中心とした平打ちパスタの代表格。幅４～８mmくらいのリボン状。「切る」という意味のtagliare(タッリアーレ)が語源とされる。ソースはなんでも合うが、重めのボロネーゼなどを合わせることが多い。中南部でフェットチーネと呼ぶものと同じともされるが、微妙に違うとの説も。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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