ジェラート
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【イタリアン手帳】 デザート ＞
日本でもおなじみのジェラート。イタリアのアイスクリームなどと呼ばれるが、一般的なアイスクリームと比べて乳脂肪分が少なく、日本の法令上はアイスミルクに分類される。アイスクリームよりもすっきりしゃりっとして、シャーベットよりはこってりした味わいといったところ。そもそも、gelato（ジ ェラート）とは「凍った」という意味で、本来的にはクリームの意味は含まないのだ。
フレッシュ果実のソースやピューレを加えて、フルーティな味わいを楽しむことも多いが、写真は基本中の基本であるバニラのジェラート。材料は卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、それにバニラの風味づけだけというシンプルなものだが、ちょっとした加減で味わいは千差万別。アレンジもさまざまに楽しめる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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