パンナコッタ
【】
【イタリアン手帳】 デザート ＞
イタリアのミルクプリンなどとも呼ばれるが、パンナpanna＝生クリーム、コッタcotta＝煮た、だから直訳すれば「煮た生クリーム」。牛乳に砂糖と生クリームを入れて温め、ゼラチンと合わせ、冷やし固める。シンプルだが、白くなめらかでとろんとした食感が心地よい。イタリアのドルチェとしての歴史はそう古くはないが、日本ではティラミスに次いで人気を博した。発祥の地は北イタリアのピエモンテ州。元々は酪農の盛んな土地の家庭の味だったようだ。
基本的にはバニラの香りの素朴なものだが、周りのソースを工夫することで、華やかにもなる。フルーツソースを添えることが多く、写真もサクランボとブルーベリーとマスカットの実がたっぷりのソースで鮮やかに。生の食感を残し、甘みと酸味の組み合わせもいい。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
|
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
|
|
出版社：
イタリアン手帳[link] |
|