ピッツァ-about
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【イタリアン手帳】 ピッツァ ＞
ピッツァ発祥の地は、ナポリ。18世紀に今のようなピッツァの形が出来上がり、その後19世紀に、より洗練された料理へと発展を遂げた。伝統的なナポリピッツァは、決められた製法を守って石いし窯がまで焼かれるもの。その技術を守ろうと真のナポリピッツァ協会も設立され、世界にも広がっている。
なお、日本では生地が薄くぱりっとしたローマピッツァも広まっているが、ここでは生地がしっかりとした伝統的なナポリピッツァを紹介する。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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