墨廼江
【すみのえ】
【日本酒手帳】 北海道・東北 ＞ 宮城県
【代表酒名】墨廼江 純米吟醸 山田錦
【特定名称】純米吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥3045
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 兵庫県産山田錦55%
【アルコール度数】16.5度
米の香が甘く淡く匂い立ち、さらっとした辛さは「白玉の歯にしみとほる」よう。後には辛さを超えた爽快なふくよかさが口に漂う。10～12月発売。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋3【酸度】1.6
■■■□□ 吟醸香
■□□□□ 原料香
■■□□□ コク
■■■□□ キレ
海産物・穀物問屋だった初代が、旧地名を冠した銘柄名もそのままに地元の蔵を譲り受けて創業。杜氏を兼ねる現当主は六代目に当たる。生産量の8割強を特定名称酒が占め、また右記に見るように、同じ純米吟醸でもそれぞれ酒米に合わせて発売時期を変えるなど、酒造りの姿勢は細やかだ。
【蔵元】墨廼江酒造株式会社
0225-96-6288 直接注文 不可
石巻市千石町8-43
弘化2年（1845）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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