はつひも
【はつひも】
【焼肉手帳】 鶏肉 ＞ 正肉・内臓
心臓部のはつもとに繋がる血管の集まり。ジューシーだけど筋張っていて歯ごたえがある。口の中でいつまでもむにむにと噛んでいると、やがて牛肉みたいな味がにじみ出てくる。いかにもモツっぽい大人の味には塩が合う。この串1本がなんと8羽分だが、特にレアというほどではない。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
焼肉手帳[link] |
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