たてがみ
【たてがみ】
【焼肉手帳】 馬肉 ＞ 正肉・内臓
たてがみの生え際、コラーゲンが凝縮された部位。生食がほとんどながら、味・栄養価・効能を考えて、あえて番外として取り上げた。
馬油は、広汎な利用分野と高い効能で知られる。なかでもたてがみだけから作る馬油は、料理の油代わりに、あるいは美容液代わり、傷薬代わりと、どのように用いても「最高」という。
たてがみの刺身の、この美しさ。歯ざわりぷるぷる、さらりとした甘さはさわやかに口に溶けて、後には幸せな気分と「きっとキレイになれる」との期待がふくらむ。つまり「食べなきゃソン損」というわけです。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
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