釣鐘まんじゅう[釣鐘屋本舗]
【つりがねまんじゅう】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 大阪府
聖徳太子が建立したとされる大阪の四天王寺の門前名物・釣鐘まんじゅうは、明治33年（１９００）に町の有志が寺に大梵鐘を奉納して評判になり、それを記念して釣鐘屋本舗が門前で売り出した。大梵鐘に似せた型で焼く、こし餡がたっぷり入ったカステラ饅頭で、食感はしっとり。焼き色もこんがりと美しい。
釣鐘まんじゅうをそのまま小さくしたような形の菓子が、一口かすてら。カステラ生地を寝かせた熟成生地を使い、ふんわりしながらも弾力がある。餡は入っていないが、食べやすく優しい甘さ。バナナの形のユニークな名代芭蕉も、同じ製法を生かして作られている。カステラ皮の中には、北海道産手亡豆を丁寧に練り上げ、かために仕上げたなめらかな白餡がずっしり。昔、バナナが高級品で庶民の口に入らなかった頃に考案されたものだが、なにわらしい遊び心は今でも受けている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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