玉だれ杏[凮月堂]
【たまだれあんず】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 長野県
江戸時代後期に江戸で菓子製造を始め、老中の松平定信から御用菓子の調製を命じられた大坂屋が前身。楽翁の号を持つ文人でもあった定信から「凮月堂清白」の家号を贈られて以後、現店名となる。長野の凮月堂は明治19年（１８８６）に暖簾分けする形で善光寺門前に創業。以来、長野の風土にふさわしい独自の菓子作りに邁進してきた。
中でも信州名産のアンズを練り込んだ羊羹を求肥で巻いた玉だれ杏は名品の呼び声が高い。アンズ独特の酸っぱさを生かして甘みを抑えた羊羹が絶妙で、求肥のやわらかさが味に深みを与え、透き通るような色合いも美しい。隣接する旅館が定宿だった作家・池波正太郎も馴染み客の一人で、玉だれ杏のことを文章に残している。このほか羊羹にクルミをのせた福くるみ、アンズを練り上げたひと口サイズの杏の実など、郷土の産物を素材にした菓子が揃う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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全国五つ星の手土産[link] |
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