のこぎり山バウムクーヘン[見波亭]
【のこぎりやまばうむくーへん】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 千葉県
東京湾フェリーが発着する金谷港のそば。本格的菓子作り工房の見波亭は平成12年に誕生した複合観光施設、ザ・フィッシュの中にある。特産品や鮮魚店の多い館内では少々異質な存在だが、その製品の美味しさから今やこの店目当てに訪れる客が引きもきらない。中でもバウムクーヘンは発売当初から好評を博し、平成19年にはバウムクーヘンの専門工房をオープンさせ、評価はさらに高まるばかりだ。
「地元の厳選された食材を使った、体に安心で、ほっとする菓子を」が工房のコンセプト。南房総には品質にこだわる農家も多く、見波亭の欧風菓子には味の濃厚な地卵や自然の甘みが生きた低温殺菌の牛乳がたっぷり使われている。のこぎり山バウムクーヘンは、手作業で一層ずつ重ね丁寧に焼き上げるが、そうすることで生地がみっちりと詰まり、よりコクが増すという。モンドセレクション最高金賞受賞。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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