明がらす[竹林堂]
【あけがらす】
【全国五つ星の手土産】 北海道・東北 ＞ 岩手県
明治３年（１８７０）秋に遠野で起きた、大農民一揆の鎮圧のために動員された政府兵の兵糧として作られた練菓子が始め。当時は胡桃糖と呼んだが、菓子の中に点在するクルミとゴマの形が夜明けに飛ぶカラスの姿に似ていることから、後に現在の名に。遠野名物として土地の菓子店それぞれが味を競う中、造り酒屋から転身し大正元年（１９１２）に和菓子作りを始めた竹林堂は、人気店として知られる。
米粉の生地にクルミとゴマを練り込んでじっくり仕上げるこの菓子は、餅とも、しっとりとした落雁ともつかぬ不思議な食感が特徴で、ゴマとクルミの香ばしさが独特な味わいをかもし出す。昔に比べて甘さを控えているのは「時代に合わせお客様により喜ばれるものを」と、日々研鑽を欠かさない結果だ。このほか、ぶどう飴や、遠野物語にちなむ遠野三山ゆべしなど、郷土ゆかりの銘菓も多彩に揃う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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