そば処 藪千（閉店）
【そばどころ やぶせん】
【東京-五つ星の蕎麦】 都内の名店88軒 ＞ 大田区
地下鉄西馬込駅近くの住宅地に開業して25年。姉2人と弟の３人姉弟が切り盛りする。「“毎日食べても飽きないそば”がモットー。毎日来てもらえるように価格も抑えています」と話すのは接客担当の次姉。なるほど、温かいそばや丼とのセットなどメニューは豊富で、しかもせいろが４７２円から。
「特別なことはしていない」と調理担当の弟さんは謙虚だが、西馬込界隈はかつて林芙美子ら多くの文士が住んだ粋な町。その地で長く愛されるには、日々の努力があるのだろう。気温や湿度で微妙につなぎの量を変えるというそばは、つるつるとした食感がいい。麺が主張し過ぎずにどんな具材とも合い、確かに飽きのこない味だ。コーン油１００％でふっくらと揚げる天ぷらも好評で、両方が味わえる天せいろも１１５５円とリーズナブル。たくさんあるメニューは、どれもまんべんなく出るというからみごとだ。ファミリーから老夫婦まで、気軽に立ち寄ってそばを楽しめる店だ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京 五つ星の蕎麦」見田盛夫／選 |
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並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、蕎麦好きのバイブル。 |
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出版社：
東京-五つ星の蕎麦[link] |
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