中国料理 皇家龍鳳
【ちゅうごくりょうり こうかりゅうほう】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 新宿区
隣接する大隈庭園は、明治の元勲で早稲田大学創設者・大隈重信の別邸跡で、１万坪の敷地に四季折々に咲く花木や広葉樹が植えられている。そんな緑豊かで季節感あふれる庭園を窓から眺めつつ、優雅に食事を楽しめるのがこの店の最大の魅力だろう。
横浜中華街で３代にわたる料理人の一家に育った余偉民料理長は、横浜ロイヤルパークホテルやヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルなどもっぱらホテルの厨房で鍋を振ってきた料理人。とくに注文を受けてから生け簀の魚をさばく刺身や蒸し魚など、海鮮料理を得意とし、「中華を食べた、という満足感を提供したい」という信念のもと、本物の料理を作ることに日々情熱を燃やしている。一品の量が多く、コースの品数が多めなのも、そうした余さんの気持ちの表れだろう。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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