麗郷
【れいきょう】
【東京五つ星の中国料理】 台湾料理 ＞ 渋谷区
深夜までにぎわう渋谷・道玄坂の一角にある恋文横丁は、小説や映画の舞台にもなった、今もどこかにロマンスの香りが漂う魅力的な路地だ。麗郷はその恋文横丁で昭和30年から営業している老舗。台湾の古式建築を模した赤レンガ造りの建物が異彩を放っている。
「料理は心」。口癖のようにそう話していたという先代の教えを守り、仕込みから調理まで徹底して手作りにこだわる料理が１３０種類以上そろう。国産の材料を使い、どれも安くてボリューム満点だ。ことに頭から身、内臓、脚、尻尾と余すところなく使い切る豚肉料理は、部位に合わせた調理法や味付けに感心させられる。
大半の客が注文するという腸詰やシジミ炒めなどでにぎやかに杯を交わし、焼ビーフンや肉粽で締めるのがここの楽しみ方。台湾屋台にいるような楽しい気分で過ごせる。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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