中国料理 龍天門
【ちゅうごくりょうり りゅうてんもん】
【東京五つ星の中国料理】 広東料理 ＞ 目黒区
恵比寿ガーデンプレイスにあるウェスティンホテル東京の2階。顔が映るほど磨きこまれた大理石のロビーから見る龍天門の店内は黒と金で飾られ、そのきらびやかさに少々敷居が高く感じられるかもしれない。しかし心配はご無用。スタッフが丁寧ながらもフレンドリーな接客でたちまち緊張をほぐしてくれる。
陳啓明料理長が得意とするのは、あくまでも伝統的な広東料理だ。丁寧に仕込まれた上湯スープを駆使し、随所に巧みに現代感覚を加味した中国名菜が味わえる。生きているエビを目の前で老酒に漬け込むパフォーマンスや、好みの食材を選び調理法も指定できる香港スタイルのオリジナルメニューなど、楽しみは尽きない。東京近郊の契約農家から届く有機栽培の中国野菜を９種類の調理法から選んで味わう郊外油菜遠はとくに女性に人気がある。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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