福臨門酒家 銀座店
【ふくりんもんしゅか ぎんざてん】
【東京五つ星の中国料理】 広東料理 ＞ 中央区
晴海通りから街路樹の美しい並木通りに入ってすぐのビルの７階にある。香港の女性デザイナーが手がけたという店内は、ブラウンを基調にしたゆとりのある造りが格調の高さを感じさせる。
名店として知られる香港の本店は、創業者徐福全が始めた出張料理専門店に端を発する。高級食材を駆使したその料理は香港の富豪らに愛され、やがて広東料理の伝統を守りながらも独自性に富んだ福臨門ならではのスタイルが形成されていった。
平成元年に海外1号店としてオープンした銀座店では、伝統に育まれた香港本店そのままの味が楽しめる。とくに人気のあるフカヒレは香港に足を運んで厳選。ほかにも生きた状態で調理する天然魚介類、冬の野生鹿や猪などこだわりの食材を入念に調理した華やかな料理を堪能したい。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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