焼肉 Lee Cook
【やきにく リー クック】
【東京五つ星の肉料理】 牛肉料理 ＞ 文京区
本郷通りと旧白山通りをつなぐ商店街に面した目立たないビル。店はその左手奥の狭い階段を上った先にあり、ホームページにもあるとおり、この入口はホント見つけにくい。でも一歩中に入ると、地味ながら豪壮な造りに一瞬気圧される。
床に国産のナラ材、ロースターつきのテーブルには輸入高級材のチークを使い、背もたれが籐製の椅子を並べた店内は意外に広い。バリ島民芸一色のたくさんの装飾品にも、よくありがちな騒々しさはなく、むしろ店に品と落ち着きを与えている。
すべてＡ５ランクの肉は、ロース３種はシンタマ（もも肉の芯の部分）、カルビ各種とカイノミはバラ。注文ごとにたれか塩かを先に指定してもらって、たれはあらかじめつけだれをかけ、塩は塩胡椒してから供する。ロース類には塩の別バージョンの、たっぷりのねぎをかけたねぎ塩をおすすめしたい。
火の粉がはねて客の衣装を焦がしては、との配慮からあえて備長炭を避け、ロースターには人工炭の鯱炭を用いている。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の肉料理」岸 朝子／選 |
|
とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。 |
|
|
出版社：
東京五つ星の肉料理[link] |
|