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たいめいけん
【たいめいけん】

東京五つ星の肉料理牛肉料理 > 中央区

1階は正月1日・2日以外は年中無休の気軽な洋食店。一方ここに紹介する2階は、太い梁にレンガ張りの柱、クラシックな3灯のペンディングライト、長押にずらり下がる天秤、柄杓、鍋など、イギリス風の重厚な造りにラテン風の遊び心が混じり合った、それは居心地のいい本格的レストランだ。店は昭和6年(1931)中央区新川で創業し、戦後すぐに日本橋に移転。現在の建物は昭和47年に建てられた。

「歴史ある店だからこそ昔からの味を守る、これが基本です。〈よりおいしく〉の姿勢はありますが〈たいめいけんの味〉は変えません」と語るのは、3代目当主の茂出木浩司さん。伝統の味が〈深く〉はなっても、変わることはないのだという。

そんな味のなかから、たとえば把手つきパエリャ鍋に盛ったビーフシチュー。純白の皿にデミグラスソースの半月がかかるミートオムレツ。ご飯にとてもよく合うどの料理も、食べるのがいっそう楽しくなるしゃれっ気にあふれている。


東京書籍
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14820744


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【辞典内Top3】

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【この辞典の個別アプリ】

東京五つ星の肉料理

すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。

【この辞典の書籍版説明】

「東京五つ星の肉料理」岸 朝子/選

とんかつ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、桜鍋、ハンバーグ、ビーフシチュー、軍鶏料理……あらゆる肉料理から、東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。

出版社: 東京五つ星の肉料理[link]
編集: 岸 朝子/選
価格:1728
収録数: 256
サイズ: 20 x 12.2 x 1.6cm
発売日: 2007-12-01
ISBN: 978-4-487-80183-1