▼江戸前期までは人気なし
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
クロマグロは生後１年でおよそ６０センチ、２年で９０センチ前後まで成長する。そこまでの若魚を関東ではメジマグロ、あるいはメジと呼び、西日本ではヨコワという。メジはメジカの略で、目が鼻に近いからこの名がある。ヨコワの名は魚体に淡い横縞があるからだろう。
マグロの名は、目が黒いことから目黒（メグロ）、それがマグロに転じたとされる。体色が黒いから、また身が黒ずんでいるからともいわれ、語源の決定打はない。古くはシビといわれ、平安中期の漢和辞書『和名抄』では、鮪の字をシビノウオと訓ませている。江戸時代初期の『慶長見聞録』にも「しびは味ひ（味わい）よからずとて地下のものもくらはず」とある。今でも西日本ではシビと呼ぶ土地が多い。マグロの名は江戸中期から登場したと思われる。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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