メジマグロ
【めじ鮪】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
標準和名クロマグロ（ホンマグロ）の１～２歳魚のこと。クロマグロは世界中に広く分布し、東太平洋のグループはフィリピンから北海道近海まで分布する。
◆行って喰うならこの漁港
長崎県南松浦郡富江町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼江戸前期までは人気なし
▼江戸時代、マグロは下魚だった？
▼富江では漁師の８割以上がシビを追う
▼獲ったあとのていねいな扱いが名を高める
▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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