ホッケ
【〓｛魚＋花｝】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
アイナメ科。茨城県以北の太平洋、対馬海峡以北の日本海に分布。北海道の水深５０～１００メートルの岩礁域に多く生息する。全長５０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道積丹郡積丹町大字余別町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼害魚変じて北の海の代表格に
▼ドウラクボッケを食べなきゃ
▼冬の余別の海はホッケであふれる
▼飯ずし作りは重石がポイント
▼きりこみはいかにも夏向きの漬け物
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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