ババチャン
【婆ちゃん】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
ゲンゲ科。標準和名はタナカゲンゲ。島根県以北の日本海、オホーツク海の水深１５０～３５０メートルに生息する。大きなものは９０センチに及ぶ。
◆行って喰うならこの漁港
鳥取県岩美郡岩美町網代
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼愛嬌あるおばあちゃん顔
▼改名して町の名物になる
▼漁師の沖料理で人気
▼まずは下ごしらえをしっかりと
▼おいしさではアンコウ顔負けのババチャン鍋
▼煮付けの上品な味を楽しむ
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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