▼あの風体のドンコがハレの日の魚とは！
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
この魚のことになると、浜の人たちはにわかに饒舌になるのが面白い。宮城県歌津町の漁師であり、民宿「高倉荘」の主でもある高倉才二郎さんもそんな一人だ。
「ふだんのドンコは水深１００～３００メートルに生息して、沖合底曳網漁で獲れる深海魚だ。それが１０月から３月のあいだは産卵のためか浅瀬に移動してくるので、あたしらはそれを籠網で獲っているんだ」
歌津町の漁師はもちろんドンコ好きで、いろいろな料理法で楽しんでいる。いや、それだけではなく「ここらでは特別の魚で、ハレの日にドンコを食べる習慣があるよ」と高倉さん。ぼくは各地でドンコを取材しているけれど、ドンコがハレの魚とはほかで聞いたことがない。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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