▼小川原湖は日本一の大漁場
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
全国のシラウオ総水揚量は例年青森県が一番多く、なかでも小川原（おがわら）湖を抱える上北町は全国第１位の水揚量を誇る。汽水湖の小川原湖には、海へ降下するシラウオの群れと、降下しないで越冬するグループがあり、前者のほうが多いといわれる。小川原湖での産卵時期は５月。１０～１２月に５～６センチになり、降下する群れは高瀬川から海へ下る。沿岸で越冬して、３～５月になると高瀬川をさかのぼり、湖で産卵して寿命を終える。
そのシラウオを狙って、９月から１２月までの小川原湖で船曳網漁が行われる。一日に何回も網を入れ、網上げのたびに運搬船が港まで運ぶ。だから上北町のシラウオは生きがいいと評判が高い。見るからにか細いシラウオは傷みが早く、鮮度が命なのだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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