▼知床の漁師は半島を横断して漁をする
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
オホーツク海の水深３００～７００メートルの海域は、キチジの絶好の漁場になっている。その北の海に面するウトロでキチジ漁漁師を取材したことがある。
「メンメは底刺網で獲っている。深い海にいる魚だから、きつい漁になる。高級魚だから、扱いもていねいにしなければならない。船上で大中小のサイズに選別して、きれいに並べて沖詰めする。だから若い衆の人手もいるしな」
キチジを狙うのは４月から１２月まで。１月から３月のあいだのウトロは、流氷で海が閉ざされ、漁どころの話ではない。その期間は流氷のない羅臼（らうす）からスケトウダラ漁に出るのだそうだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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