▼氷見ブリの産地は氷見イワシの産地でもある
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【旬のうまい魚を知る本】 >
富山県永見(ひみ)のブリは日本一美味といわれる。その理由の一つは、富山湾に「ふけぎわ」と呼ばれる深いくぼみがあり、海流がそこに豊富なプランクトンを運ぶからだ。プランクトン→小魚→ブリの食物連鎖により、美味なブリが育つ。ブリがうまいということは、エサのイワシも美味といえる。事実、ここのイワシは「氷見イワシ」と特別に呼ばれ、味のよいことで広く知られている。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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