▼とっておき、鉄砲汁の素の缶詰
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
生のハナサキガニをぶつ切りにして味噌汁に入れたものが、根室名物の鉄砲汁。ぼくはこれを根室市で鉄砲汁の素の缶詰を製造・販売しているマルユウという会社からよく取り寄せて楽しんでいる。マルユウ製はカニを８００度の高温でゆで、殻からも旨味を引き出した濃厚な味が自慢だ。これを味噌汁に汁ごと入れるだけで、根室の味に舌鼓を打てる。コンソメスープ、カレー、鍋にも利用でき、これほど重宝な缶詰をぼくはほかに知らない。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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