サメ
【鮫】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 二巻
軟骨魚類サメ科の総称。日本近海におよそ１００種が生息する。そのうち食用にされるのはアオザメ、ホシザメ、ヨシキリザメ、ネズミザメ、アブラツノザメなど。上の絵はホシザメ。
◆行って喰うならこの漁港
宮崎県日向市（美々津港）
（地図を見る）▼サメ皮でおいしくワサビをおろす
▼神話や伝説の中のワニはサメのこと
▼どんなサメをどんな風に食べるか
▼豪快！ 漁師流サメの湯引きの作り方
▼漁師ご用達、肝の刺身
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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