ホッカイエビ
【北海蝦】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 二巻
タラバエビ科。北海道、岩手県、青森県の内湾に生息する。北海道の野付湾、サロマ湖、能取湖で多く漁獲される。体長１３センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道野付郡別海町尾岱沼
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼ホッカイエビとモロトゲアカエビは見分けにくい
▼ホッカイエビと甘エビの違い
▼初夏の野付湾に打瀬船が浮かぶ
▼ホッカイエビには藻場が不可欠
▼刺身と塩ゆで、ともに極上のおいしさ
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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