ブドウイカ
【葡萄烏賊】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 二巻
ジンドウイカ科。日本中部以南の日本海側に分布。ケンサキイカの地方的亜種ともいわれる。胴の長さが３５センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
福井県三方郡三方町常神
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼「マイカ」の正体はブドウイカだった
▼ねっとりとした歯ざわりと強い甘味
▼小型定置網でブドウイカを漁獲
▼活ブドウイカをハサミで切ってほおばる
▼疑似餌でブドウイカを釣る
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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