▼別名「嫁泣かせ」のいわれは?
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【旬のうまい魚を知る本】 >
6本の褐色の縞に鮮やかな黄色のヒレ。美しい魚なので、ダイバーたちには観賞用として人気があるそうだ。ところが多くの浜で人気がない。ウロコが硬くて取り除きにくく、下ごしらえがむずかしいため「嫁泣かせ」と呼ばれるほど。特有のヨード臭が磯臭さに混じる。そんなこんなで商品価値が低く、ほとんどが産地で消費される。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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