ガンギエイ
【雁木〓｛魚＋賁｝】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 二巻
ガンギエイ科の総称。広くカスベと呼ばれている。全国の沿岸海域に生息。全長６５センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県牡鹿郡牡鹿町給分浜
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼カスベの名で広く知られる
▼塩焼きもよし、煮付けもよし
▼北海道で好まれるのはメガネカスベ
▼珍しいクロカスベを漁獲
▼気取らない味だが、けっして凡庸ではない
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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