ウルメイワシ
【潤目鰯】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 二巻
ニシン科。本州以南の各海域に分布し、南方海域で多く漁獲される。単にウルメとも呼ばれる。多くは「丸干し」として流通する。全長２０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
大分県南海部郡米水津村
（地図を見る）▼目が潤んで見えるからウルメイワシ
▼成人病予備軍はイワシ類を食べること
▼イワシは酒飲みの強い味方？
▼豊後水道で育ったウルメイワシは特別に美味
▼干物の原料は空腹の魚に限る
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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