▼越前で越前ガニ、山陰では松葉ガニと名前が変わる
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
ズワイガニといえば、誰でも産地として日本海（対馬海峡以北）を思い浮かべるが、じつは銚子以北の太平洋側にも生息している。事実、平潟（茨城県）や原釜（福島県）などの太平洋岸の漁港で、少なくない量のズワイガニの水揚げを見かけたことがある。といっても主産地といえば、やはり日本海一帯とオホーツク海である。
名前の由来は、ズワイガニのズは頭で、カニの王を意味することからとされる。また伸びた小枝を意味する「すわえ（楚）」から転じたという説もある。漢字で楚蟹と書くのはこの説による。古人はズワイガニの長い足を小枝に見立てたのであろう。石川県と福井県ではズワイガニを越前ガニ、島根県と鳥取県では松葉ガニと呼ぶ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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