▼サオのしなり具合を計算して突く
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
年も暮れかかった某日、星野さんのめ突き漁に同行した。小船で磯に沿って荒海を約１０分。「サザエは砂地と岩の両方がある海底に多い」という漁場に到着すると、長い柄の先が三つ又に分かれた又金（三つ又と呼ぶ土地もある）を取り出し、箱眼鏡を口にくわえて海底をのぞく。サザエを見つけると、又金を勢いよく突き出して先端の三つ又にサザエをはさみ込む。それからの星野さんの動きが素早い。長い柄をするすると抱え込むようにして引き上げると、みごと三又に大きなサザエがはさまっていた。
「サオのしなり具合を計算して突き出すのがコツだ。突いたあとは手早く取り込まないと、せっかくのサデーを海中に落としてしまうからな。この動作を海のうねりを利用してやるところにむずかしさがある。まあ、年期が必要だな」。星野さんのいう「サデー」とはサザエのことである。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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