▼角のないサザエは「丸腰サザエ」
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
サザエは本州中部以南の各沿岸に生息する。サザエの語源は古語の「ささ」（小さな）「え」（家）から転じたという説がある。昔の海女には海底の岩に付着している姿が、小さな家のように見えたのであろう。漢字で栄の字を当てたのは、角（突起）を持つ殻の様子がいかにも栄華に見えたからにちがいない。螺は巻き貝のことだ。
外海には角のあるサザエが多く見られるが、内湾や静かな海には角のないタイプも少なくない。荒海では角を岩にはさんで流されるのを防ぐが、内湾ではその必要がないからだとされる。土地によっては角のないサザエを「丸腰サザエ」と呼ぶ。角があっても、丸腰であっても味に変わりはない。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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