アンコウ
【鮟鱇】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
アンコウ目アンコウ科アンコウ属。キアンコウとクツアンコウの２種類が多く食用にされる。キアンコウのメスは全長１．５ｍ前後に達する。オスはその３分の１ほど。
◆行って喰うならこの漁港
福島県相馬市尾浜字追川
（地図を見る）▼キアンコウとクツアンコウどちらも美味
▼アンコウは釣りの名人である
▼アンコウの吊るし切りと七つ道具
▼アンコウのとも和えは骨ごとしゃぶり食い
▼浜だからこその贅沢料理、アンコウのどぶ汁
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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