▼卵を抱えるメスの商品価値が高い
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
卵を抱えるメスのほうがオスよりも高価である。胸の身とカニミソについてはメスもオスも同様だから、卵を必要としなければオスのほうがお買い得となる。ただし卵はこのうえない美味。オスとメスを見分けるには甲を見ること。オスはメスにくらべると青緑色が濃く白い斑紋が目立つ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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