▼「サバを読む」の由来は諸説ある
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
数量をごまかすことを「サバを読む」という。この由来には諸説ある。一つは昔の商売人はサバを独特な数え方をして、数をごまかして漁師から安く買っていたからという説。またすし屋がにぎるたびにさば（生飯）と呼んでいた飯粒を置いて、客が食べたにぎりずしを数えていたからともいわれる。以前は魚の乾物市を「いさば市」といい、ここでは商品を猛スピードで数えて数をごまかしていたので、「いさば読み」から転じたという見解もある。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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