タチウオ
【太刀魚】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
スズキ目タチウオ科タチウオ属。漁師は単に「タチ」と呼ぶことが多い。全長１．５メートル前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
大分県東国東郡国東町大字富来浦
（地図を見る）▼ウロコがないためキラキラと輝く銀箔が際立つ
▼「くにさき銀たち」のおいしい理由
▼ここの漁師は季節によって漁法を変える
▼タチウオ料理は背ごしに尽きる
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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