サケ
【鮭】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
標準和名はシロザケ。サケ目サケ科サケ属。シャケ、アキアジ、アキザケとも呼ばれる。オスは生後５年で全長９０㎝、体重１０㎏に成長する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道常呂郡常呂町常呂
（地図を見る）▼北海道ではアキアジと呼ばれる秋の味覚
▼７０００キロの旅から回帰するサケに感謝！！
▼トキシラズ、メジカ、ケイジの正体
▼浜のサケ料理の傑作「頭の煮つけ」と「三平汁」
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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