▼柴垣産でも長手島一帯のイワガキを最上とする
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
柴垣では海士（あま）、つまり男のもぐりがイワガキをとる。その海士の一人が「柴垣でも長手島一帯の岩場でとれるイワガキは特別に味がいいよ」。長手島は約３７０メートルの長さで沖へ突き出ている岩礁地帯。「外浦ではほかでもカキがとれるけどな、潮の流れが悪い海のカキはなぜか渋みがある。田圃（たんぼ）の水が流れる海のカキは泥臭くて、わしらは好きでないな。それとテトラポッドに付いたカキは大きくて見た目はいいけどな、味がよくないので、柴垣の者は食わんなあ」。さすがに海士はイワガキの味にうるさい。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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