▼マコガレイとマガレイの見分け方
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
「右カレイに左ヒラメ」といわれる通り（ヌマガレイなど例外もあるが）、マコガレイの二つの目は右側にある。体は楕円形で扁平。目のある側は黒褐色で、ぼんやりとした斑紋がある。マガレイとそっくりなため混同されやすいが、いくつかの見分け方がある。マコガレイは両目のあいだ付近に小さなウロコを持つが、マガレイにはない。日本海沿いでは「クチボソ」と呼ばれるほどマコガレイは口が小さく、吻（口先から目までの部分）がマガレイにくらべてとんがっている。マコガレイの裏側が白色なのに対して、マガレイの裏側は薄い黄色の帯がある。マコガレイとマガレイはカレイの代表格。どちらも味がよく、刺身や湯引き、煮つけ、から揚げなど料理法も数多い。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|