▼古くは「瘡子」と書いていた
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
カサゴはもともと東京周辺の呼び名であった。ごつごつした顔がいかにも瘡蓋（かさぶた）におおわれているようなので、瘡子＝カサゴと呼ばれたと思われる。今は笠子の漢字を当てる。頭がいやに大きく、まるで三度笠をかぶっているように見えるからにちがいない。瘡子よりもうまそうでもある。今日では希少価値も手伝って高級魚の部類にはいっているが、江戸時代にはまるで人気がなかったようで、当時の呼び名はあんぽんたん。まずいのがその理由だったというから、江戸っ子の味覚はわれわれと相当の開きがあったといえよう。次の川柳でも江戸の頃のカサゴの評価がわかるというものだ。〔間男と亭主あんぽんたんで飲み〕
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|