▼本物のアカガイはこうして見分ける
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
各地の貝塚でアカガイの殻がたくさん発見されている。われわれの祖先も好んで食べていたのだろう。今も人気があり、近似種のサルボウガイが、アカガイの名で流通することもあるらしい。よく似ているが見分け方がある。アカガイの殻は溝の数が４２～４３本と多いのに対して、サルボウガイは３０～３４本と少ない。またアカガイにくらべると、サルボウガイの殻は白っぽい。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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