岩魚ずし
【いわなずし】
【5つ星の駅弁空弁】 長野県 ＞ 塩尻駅
信州は渓流釣りの名所が多いが、そんな渓流で幻の魚とも呼ばれるイワナを使い、バッテラ風の押し寿司にしたのがこの岩魚ずしだ。酢飯は、信州産コシヒカリにもち米をブレンドし、秘伝の合わせ酢とともに、シソと白ゴマを加えたもの。上にのるイワナは乗鞍山麓奈川産。ベージュがかった品のいい身の色と、淡白だが嚙むにつれにじみ出るようなうまみは、まさにクセになる味。イワナの上に薄く敷いた昆布が、香りをさらに引き立てる。付け合わせは甘酢漬の生姜のみだが、これもまた箸休めにはぴったり。
裏ぶたには水原秋桜子の句『葛の葉を 一蔓かけぬ 岩魚篭』が印刷されており、調製元のイワナへの思い入れが伝わってくるようだ。
【問い合わせ先】
カワカミ(かわかみ)
電話：0263-52-1234
住所：長野県塩尻市大門一番町13-4
【買える場所】
塩尻駅売店（改札内コンコース、ホーム）、松本駅売店（改札内コンコース）／通年販売
価格：840円(最新価格はご確認ください)
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全国五つ星の駅弁・空弁 |
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駅弁の女王・小林しのぶ監修。 全国津々浦々の駅弁と空弁の中から、味,伝統,全国的知名度などの観点から277点を厳選し紹介。 出張族、旅好きの方、必携のアプリです!! |
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の駅弁空弁」小林しのぶ |
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五つ星シリーズ第10弾は、ついに全国の“駅弁・空弁”が登場！いかめし（北海道）、ますのすし（富山）等、ＴＶでひっぱりだこの小林しのぶが紹介する駅弁・空弁は250点以上、いまだかつてなき永久保存版の1冊。 |
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出版社：
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